鄂东之巅，巴水之畔，东山，奇也！
物华天宝，佳酿米酒出此地，
人杰地灵，文人骚客居于此。
东山有一宝，名曰“观音豆腐”
传说在很久以前，山里人吃不饱饭，观音菩萨游历到东山，便将净瓶中的圣水洒向山间，那些沾满圣水的绿植便有了一个新的名字“观音zha er（麻城方言zha er，意为植物）”，菩萨还教人们采摘这些绿植将其制作成豆腐块状的食物充饥。老百姓感恩菩萨美德，特命名此食物为“观音豆腐”。
麻城长岭关村一位善良的阿姨说，小时候吃不饱饭，山里人就自己制作观音豆腐充饥，很多人都会制作这种食物。
制作观音豆腐的材料极其简单，只需一种绿色植物的汁液和些许草木灰就可以制作出通身碧绿晶莹剔透的观音豆腐。
原材料虽然简单，制作方法却还是有些讲究。
▼第一步：采摘观音叶子
▼第二步：清理观音叶子
▼第三步：洗净观音叶子
▼第四步：搓捻观音叶子汁液
▼第五步：铲取草木灰
▼第六步：兑入草木灰和水
▼第七步：倒入纱网过虑
▼第八步：搅拌均匀后静置
▼第九步：凝固后切成块状，
依个人口味加入糖或盐、辣椒等佐料
观音豆腐软软的，凉凉的，可去火、降压、润胃，吃上一口沁人心脾。
若说这是观音菩萨赏赐的美食，倒不如说是山里人勤劳和智慧的结晶。